Pizzachef
Inizialmente mi sono avvicinato a questo mondo per caso, ma oggi rappresenta gran parte del mio lavoro quotidiano; mi sono formato sul campo apprendendo le basi e successivamente continuando la mia formazione grazie a libri e sperimentazione continua. Il mio approccio alla ristorazione è influenzato dalla mia formazione scientifica: ogni cosa per me è pesata e calcolata ed ogni aspetto di questo lavoro viene analizzato in modo meticoloso. Ad oggi posso gestire in modo autonomo le varie fasi di produzione sia dal punto di vista teorico-pratico che manageriale.
Food & Beverage Manager
Parallelamente svolgo il ruolo di Responsabile del settore ristorazione presso Momy Pizza & Restaurant con le seguenti mansioni:
Creazione di menù
Calcolo del food cost
Controllo protocolli HACCP
Barchef
Il mondo del Bar è stato il mio primo contatto con la ristorazione; mi sono formato presso Mixology Academy conseguendo l’attestato di Global Bartender (Barchef & coffee art Specialist) e successivamente completando il percorso con l’attestato di Bar Manager. Questi corsi mi hanno dato una visione a tutto tondo sul mondo della mixologia e della caffetteria, spaziando tra la realizzazione di preparazioni home-made a cocktail molecolari, passando attraverso lo studio delle materie prime. Ad oggi non lavoro direttamente in questo settore ma la passione per questo mondo affascinante non mi abbandona mai.
Dati Fiscali
Andrea Lucchetti
12097380013
lucchetti.andrea95@pec.it
Dove Lavoro
Momy Pizza & Restaurant
Laurera 15a40